赛道，莫过于预制菜产业。据统计，2021年预制菜行业投融资事件23起，融资金额超50亿元，预制菜连锁企业“味知香”也在2021年成功登陆A股。2022年春节，预制菜更是成为年夜饭的重头戏。

  预制菜的大火，也让投入资产的人和消费的人都开始关注它的生产车间与制作流程与工艺。此前，“预制菜”的叫法只流行于行业之内，而现在人尽皆知，这也反映了消费市场需求的激升。

  近日，记者正常采访了广东志伟妙卓智能机械制造有限公司总经理肖林华先生，他表示随着预制菜热销，志伟作为国内知名食材洗切、搅拌设备制造企业，也受到了多方面关注，客户咨询线倍，业务订单也纷至沓来，工厂也开足了马力赶生产。

  据记者了解，作为食品切洗设备这一垂直细致划分领域的老牌企业，志伟机械的产品和服务一直深受市场信赖，服务过的案例不乏正大集团、新希望集团、新五丰集团、首农集团、三全、思念、深圳德保集团、海底捞、吉祥馄饨、牛小灶等大名鼎鼎的企业。

  肖林华先生对预制菜的巨大前景看好，他对记者介绍志伟机械是1992年就开始设计、生产并提供全套中央厨房净菜加工解决方案的供应商，因而经验比较丰富，技术实力强、实操案例多，帮助过许多新投产的厂方建设和优化设计的具体方案，深受客户好评。

  事实上，在过去20年，中国的餐饮行业早就完成了“工业革命”。肖林华介绍，“快手菜、料理包等产品制作已经很成熟，我们在餐厅里吃到的菜品，很多烹饪工序都已在车间完成，从点餐到上桌的时间5分钟即可。”

  不过，消费者心里有一杆称，预制菜终端价不能高于堂食就餐价格。其实，预制菜的本质是替代客户烹饪，同时要保证新鲜，不能添加防腐剂，要缩短到客户手里的时间，不断追赶外卖的速度。所以，要产生效益，预制菜产业必须追求规模和效率。

  作为志伟机械的总经理与首席产品经理，肖林华一手抓业务，一手抓研发，既懂市场，又懂产品。他对此介绍，台湾志伟机械在洗菜机、切肉机、搅拌机、流水线、脱水机等产品研制和应用，有超过30年的加工制造经验。

  “根据客户的真实需求提供中央厨房和预制菜的前处理设备，及保证食材切洗的健康卫生与设备使用的过程中的稳定高效，是我们长久以来的扎根市场的核心竞争力”。肖林华介绍，虽然志伟基本的产品是前置切洗设备，但却拥有“中央厨房+预制菜”的方案设计与施工能力，真正以客户为本量身定制。

  据了解，志伟机械开发各类洗菜机、切菜机、搅拌机，不仅在国内热销，还出口到国外10多个国家和地区。这次“冬奥会”智能化的餐饮设备和就餐体验让世界大开眼界，而为冬奥会供餐的中央厨房车间就不乏志伟多款定制化自动洗切设备机械产品。

  目前，志伟在华南拥有上万平的制造工厂，拥有技术专利56项。此外，在北京、台湾、苏州、成都、沈阳、兰州等地设有生产基地或销售及服务人员。

  业内人士表示，预制菜产业的火爆，也势必吸引更多玩家入场。强者恒强，先发优势具有聚集效应，而志伟在食材切洗设备领域的精准定位和技术实力经过多年的积累，也势必赢得市场更大的份额。

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